Neste post, vamos te mostrar as cinco comidas típicas que você tem que provar em Madri. A capital espanhola é considerada por muitos a melhor cidade gastronômica do país, com pratos castelhanos tradicionais, a maior cultura de tapas da Espanha e uma cena gastronômica moderna com restaurantes premiados em todos os bairros. Vamos lá!
Madri é uma cidade onde comer é uma religião. Os horários espanhóis são bem diferentes dos brasileiros. O almoço acontece entre 13h30 e 15h30 da tarde, com restaurantes vazios antes disso. E o jantar começa só depois das 21h, indo até a meia-noite.
A cultura de tapas é parte da identidade da cidade, com locais saindo do trabalho às 20h para fazer um tapeio, ou seja, ir de bar em bar provando pequenos pratos, bebendo cervejas, vermute ou vinho. Não é exagero dizer que provar a comida madrilenha é uma das melhores partes da viagem.
1. Cocido Madrileño
A primeira comida que você tem que provar é o cocido madrileño. É o prato símbolo da cidade, um cozido robusto, feito com grão-de-bico, repolho, batata, cenoura, salsicha, chorizo, morcela, presunto, frango e carne, cozido lentamente em uma panela tradicional.
O grande diferencial é que ele é servido em três tempos:
- Primeiro, o caldo bem quente com macarrão fininho.
- Depois, os grãos-de-bico e os legumes.
- Por fim, as carnes cozidas.
É o prato perfeito para o inverno madrilenho. Uma porção completa fica entre 30 € e 40 € por pessoa. A gente já foi várias vezes e é impossível visitar Madri no outono ou inverno sem provar esse prato.
Os grandes clássicos para você experimentar são:
- Lhardy: Em funcionamento desde 1839.
- Malacatín: Localizado no bairro de La Latina, com mais de 100 anos de tradição.
- La Bola: Especializado em cocido feito em panela de barro individual.
2. Bocadillo de Calamares
A segunda comida indispensável é o bocadillo de calamares. Trata-se de um sanduíche em pão branco super crocante, recheado com anéis (aros) de lula fritos. Simples assim. Pode parecer básico, mas é uma das comidas mais icônicas de Madri.
Esse prato é originário das ruas ao redor da Plaza Mayor, onde existem dezenas de bares especializados nessa iguaria. A combinação do pão crocante com a lula macia e a fritura crocante é simplesmente perfeita.
Os clássicos para você experimentar são:
- Bar La Campana
- Bar La Ideal
Ambos os bares ficam a menos de 100 metros da Plaza Mayor e servem o bocadillo por cerca de 4 € a 6 €. A dica aqui é acompanhar com uma cerveja gelada em copo pequeno e uma fatia de limão. É uma das tradições mais autênticas de toda a cidade.
3. Tortilla Española
A terceira comida estrela é a tortilla espanhola ou tortilla de patatas. Atenção: não confunda com a tortilla mexicana! A tortilla espanhola é uma omelete grossa e extremamente cremosa feita com batatas cortadas em fatias finas, cebola e ovos, tudo frito em bastante azeite e finalizado na frigideira em formato circular.
A textura ideal e considerada perfeita por aqui é aquela bem molhadinha por dentro, conhecida na Espanha como poco cuajada. Embora seja consumida em todo o país, Madri é considerada a verdadeira capital da tortilla, com uma rivalidade lendária para decidir qual é a melhor da cidade.
Uma porção muito bem servida sai entre 6 € e 10 €. Esse é um dos lugares e pratos que a gente mais gostou de conhecer em termos de cozinha simples e perfeita.
Os clássicos absolutos para experimentar são:
- Casa Dani: Localizada no mercado do bairro de Salamanca, considerada por muitos como a melhor tortilla do mundo.
- Bar Las Bravas: Localizado na região do Sol.
- Bodega de la Ardosa: No charmoso bairro de Malasaña.
4. Churros com chocolate quente
A quarta comida típica é o churros com chocolate quente. Em Madri, essa combinação é uma verdadeira religião, sendo consumida no café da manhã, no lanche da tarde ou no final da madrugada, após uma noite inteira de festa.
Os churros madrilenhos são fritos em formato de ferradura, ligeiramente grossos e crocantes por fora, mas muito macios por dentro. Eles são servidos sempre acompanhados de uma xícara de chocolate quente super espesso, feito exatamente para você poder mergulhar o churro nele perfeitamente. Uma porção de seis churros com uma xícara de chocolate quente sai por 5 € a 7 €.
Os locais mais tradicionais são:
- Chocolataria San Ginés: O verdadeiro templo dessa iguaria, aberta 24 horas por dia e em funcionamento desde 1894 em uma rua estreita bem pertinho da Puerta del Sol.
- Chocolataria Valor: Localizada na Calle Postigo de San Martín.
- Postos da Plaza Mayor: Que servem churros incríveis durante a tradicional feira de San Isidro no mês de maio.
5. Huevos Rotos
A quinta comida típica que recomendamos fortemente são os huevos rotos ou ovos quebrados. É um prato muito tradicional de Madri, simples e absolutamente delicioso, feito com batatas fritas em rodelas, ovos fritos com a gema bem mole quebrados por cima das batatas na hora exata de servir, e geralmente finalizado com fatias de jamón ibérico (presunto cru de alta qualidade), chorizo ou foie gras.
A gema mole escorre por toda a batata, criando uma combinação irresistível. Uma porção bem generosa sai entre 15 € e 25 €.
Os melhores lugares para comer são:
- Casa Lúcio: Restaurante histórico localizado no bairro de La Latina, frequentado por reis, presidentes e celebridades mundiais, onde esse prato se tornou lendário.
- Lateral: Excelente restaurante com várias unidades espalhadas de forma prática pela cidade.
- Sobrino de Botín: Reconhecido como o restaurante mais antigo do mundo ainda em funcionamento, fundado em 1725.
Bebidas e doces tradicionais de Madri
Além dos cinco pratos principais, existem acompanhamentos históricos que fazem parte da alma gastronômica de Madri:
- O Vermute: Principalmente o vermute de torneira servido direto do barril. É a bebida sagrada do aperitivo madrilenho, consumida na famosa Hora del Vermut, que acontece rigorosamente entre meio-dia e 14h.
- Callos a la Madrileña: Um cozido tradicional de bucho de boi com chorizo e morcela. É um prato robusto e muito forte, indicado para os viajantes mais corajosos.
- Doces de San Isidro: Se você estiver em Madri em maio para a festa do padroeiro da cidade, não deixe de provar as rosquinhas típicas: a rosquilla tonta (massa simples), a rosquilla lista (com cobertura de calda de açúcar e limão) e a rosquilla de Santa Clara (com uma cobertura de merengue seco).
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Os melhores bairros para fazer um roteiro gastronômico em Madri
Se o seu objetivo é explorar a fundo a gastronomia de Madri, estes são os bairros mais ricos e interessantes que você precisa visitar para comer:
- La Latina: Onde fica localizada a Calle de la Cava Baja, considerada por muitos como a rua de tapas mais famosa de toda a Espanha.
- Chueca e Malasaña: Bairros descolados repletos de bares modernos, tabernas contemporâneas e wine bars em estilo hipster. É aqui que você encontra também o ótimo Mercado de San Antón.
- Salamanca: A região mais requintada de Madri, excelente para encontrar restaurantes premiados e alta culinária de autor, além do espaço Platea, um antigo cinema imenso que foi convertido em um food hall gourmet espetacular.
- Centro Histórico: Região excelente para passear ao redor da Plaza Mayor e visitar o icônico Mercado de São Miguel.
- Chamberí: Bairro perfeito para quem deseja conhecer restaurantes de culinária tradicional frequentados majoritariamente por moradores locais.
Onde se hospedar em Madri
A região de Sol e Gran Vía é, sem dúvidas, o melhor ponto de partida para a sua viagem, porque fica no centro absoluto de tudo. Hospedando-se ali, você estará a poucos minutos de caminhada de La Latina, do Mercado de São Miguel, de Chueca e de Malasaña, facilitando muito a logística para sair para comer e beber.
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3 dicas práticas para comer muito bem em Madri
- Dica 1 – Respeite rigorosamente os horários espanhóis: Tentar almoçar antes de 13h30 ou jantar antes de 21h é quase impossível nos restaurantes tradicionais de Madri. Programe-se para comer de acordo com os costumes locais para encontrar as melhores cozinhas abertas.
- Dica 2 – Faça um “Tapeo” na Cava Baja: Reserve pelo menos uma noite de sua viagem para fazer o tradicional tapeo na Calle de la Cava Baja, no bairro de La Latina. A regra é ir de bar em bar provando um prato pequeno e diferente em cada um, gastando em média de 2 € a 4 € por tapa. É a forma mais divertida e autêntica de jantar em Madri.
- Dica 3 – Peça o “Menú del Día” no almoço: Durante o horário do almoço de segunda a sexta-feira, os restaurantes madrilenhos servem o menu do dia. Por valores que variam entre 10 € e 15 €, você garante uma refeição completa contendo entrada, prato principal, sobremesa e bebida inclusa (que pode ser água, refrigerante ou vinho). É, sem dúvidas, a melhor relação de custo-benefício de toda a Europa!
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