Bacalhau em Portugal: quais os melhores pratos e onde provar

Conheça quais são os melhores pratos de Bacalhau e onde provar em Portugal!

Por que o bacalhau é tão conhecido e consumido em Portugal?

O bacalhau virou base da alimentação portuguesa muito antes de ser um prato turístico. No período das grandes navegações, o peixe salgado e seco era uma solução perfeita para longas viagens, já que durava meses sem estragar. Mas ao decorrer do tempo, ele deixou de ser só alimento de sobrevivência e passou a fazer parte da cultura do país.

Hoje, o bacalhau está ligado à memória afetiva, às refeições em família e às datas especiais, principalmente o Natal. Cada região, cada casa e cada restaurante tem seu jeito de preparar, o que explica a quantidade enorme de receitas diferentes. 

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1. Bacalhau à Brás

Esse é um dos pratos mais populares do país e aparece em praticamente todos os restaurantes. Ele leva bacalhau desfiado, batata palha, ovos mexidos, cebola e salsa, tudo misturado e servido bem quente. 

É uma ótima escolha para quem está provando bacalhau pela primeira vez, sobretudo porque não é pesado, não tem espinhas aparentes e funciona bem tanto no almoço quanto no jantar.

2. Bacalhau com Natas

Essa é uma proposta que muda bastante, pois o bacalhau com natas é mais cremoso, mais farto e costuma ir ao forno. Portanto, a receita leva bacalhau desfiado, batatas e um creme à base de natas, formando um prato bem atrativo.

É comum encontrar essa receita em restaurantes simples e também em casas mais tradicionais e até luxuosas. Em geral, ele combina muito com dias frios e é servido em porções generosas.

3. Bacalhau à Lagareiro

Esse é um prato que valoriza o peixe em si, pois o bacalhau vem em posta alta, geralmente assado no forno, regado com bastante azeite e acompanhado de batatas. Além do mais, o sabor é direto e menos misturado que outros preparos, como os que mencionamos acima.

Por isso, a qualidade do bacalhau faz toda a diferença. Em bons restaurantes, ele chega macio, suculento e bastante aromático. Você notará que é um prato mais comum no norte do país, mas aparece com frequência em Lisboa também.

4. Bacalhau à Gomes de Sá

Esse prato nasceu no Porto e é um dos mais conhecidos do país. Ele leva lascas de bacalhau, batatas cozidas, cebola, ovos cozidos e bastante azeite, tudo montado em camadas. 

É sem dúvidas um prato imperdível na viagem e é uma boa opção, além de aparecer bastante em restaurantes de Portugal.

5. Bacalhau Espiritual

Apesar do nome um tanto engraçado, esse é um prato cremoso e bem delicado. O bacalhau vem desfiado e misturado com cenoura ralada, pão ou batata e um molho branco, indo ao forno para gratinar. 

Você notará um sabor suave e diferente dos preparos mais tradicionais. É comum encontrá-lo em restaurantes mais familiares e em menus do dia. Quem gosta de pratos mais macios e menos salgados geralmente se surpreende positivamente com essa receita.

6. Bacalhau à Minhota

Nesse prato, o bacalhau é frito ou grelhado e servido com cebola refogada, alho e batatas fritas em rodelas. Em geral, é um prato simples, direto e muito popular no norte de Portugal, especialmente na região do Minho, por isso o nome.

Não é uma receita muito sofisticada, mas é cheia de sabor e vem em porções generosas. É uma boa escolha para quem quer algo tradicional, sem muitos ingredientes.

Restaurantes para provar o bacalhau portugues 

1. A Licorista e O Bacalhoeiro – Lisboa

Se a ideia é comer um bom bacalhau, esse restaurante entrega exatamente isso! O espaço é pequeno, simples e quase sempre cheio, sinal de que a comida é genuinamente boa.

No cardápio o que predomina é o bacalhau, com receitas bem conhecidas como o bacalhau à Brás, à Gomes de Sá e versões em posta bem servidas. 

Além do mais, o ponto alto do lugar é que os preços são honestos para a região e o lugar funciona tanto no almoço quanto no jantar, ótimo para encaixar entre um passeio e outro pelo centro.

2. Solar dos Presuntos – Lisboa

Um dos mais conhecidos da cidade, o Solar dos Presuntos mistura turistas e locais que voltam sempre porque sabem o que vão encontrar. Você verá um ambiente bastante tradicional, com cara de restaurante antigo e atendimento muito bom.

Como já esperado, o bacalhau aparece em várias receitas, todas bem feitas e em boas porções. O valor é médio para alto, mas compatível com a qualidade. À noite, reservar ajuda bastante, especialmente em épocas mais movimentadas.

3. Zé da Mouraria – Lisboa

Com uma proposta mais simples e direta, o Zé da Mouraria é daqueles lugares bem tradicionais. 

Além do mais, o bacalhau aparece em pratos do dia e receitas clássicas, sempre bem servidas. Em geral, os preços são acessíveis e o restaurante é uma boa opção para quem quer comer bem sem gastar muito.

4. Antunes – Porto

O Antunes é um restaurante pequeno, tradicional, com mesas disputadas e atendimento direto, do jeito antigo. 

Por lá, o bacalhau é a estrela do cardápio. O mais pedido é o bacalhau assado na brasa, servido em posta alta, com batatas e muito azeite. 

Também aparecem versões grelhadas e no forno, sempre bem feitas. As porções são grandes, ideais para dividir. Os preços são médios e a experiência vale cada euro. Ele funciona melhor no almoço e reservar com antecedência é o ideal, tendo em vista que enche rápido.

5. Adega São Nicolau – Porto

Na região da Ribeira, a Adega São Nicolau tem um cardápio focado na cozinha portuguesa tradicional e o bacalhau aparece em receitas clássicas, como bacalhau à Gomes de Sá e versões no forno. 

Tudo chega à mesa sem complicação, com sabor caseiro e porções generosas. Os preços são acessíveis para a região e o restaurante funciona no almoço e no jantar.

Quais outros pratos também são imperdíveis em Portugal?

Além do bacalhau, a culinária portuguesa é cheia de pratos simples, bem feitos e muito ligados ao dia a dia. Em qualquer viagem pelo país, vale abrir espaço no roteiro para experimentar outras receitas que aparecem com frequência nos cardápios e ajudam a entender melhor a cozinha local.

Um desses pratos é o arroz de marisco, que lembra uma caldeirada mais cremosa, feita com camarão, mexilhões, amêijoas e, às vezes, lagosta. É servido bem quente e vem em panelas grandes, ideal para dividir. 

Outro prato muito famoso é o polvo à lagareiro. Assim como o bacalhau, o polvo vai ao forno com bastante azeite, alho e batatas ao murro. Fica macio, aromático e é uma ótima alternativa para quem quer variar do bacalhau sem sair do clima da culinária portuguesa.

Nos pratos de carne, o porco aparece bastante, seja no porco à alentejana, que mistura carne de porco com amêijoas, seja em versões mais simples, como bifes e ensopados. São pratos comuns fora do circuito turístico e aparecem muito nos menus do dia.

Para fechar, vale prestar atenção nos doces. Sendo que o pastel de nata é o mais famoso, mas há muitos outros, como o toucinho do céu, os ovos moles de Aveiro e as queijadas. Eles aparecem em confeitarias locais e ajudam a ter uma ótima experiência.

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