Neste post, vamos te mostrar as cinco comidas típicas que você tem que provar em San Francisco. A gastronomia daqui é uma das mais ricas dos Estados Unidos, com influência italiana, mexicana, chinesa, irlandesa e a tradição da costa do Pacífico. Vamos lá.
San Francisco é uma cidade gourmet por natureza. A Baía oferece frutos do mar fresquíssimos. O vale ali do lado é um dos celeiros agrícolas mais importantes do país e a cidade recebeu por décadas imigrantes que trouxeram receitas inteiras das suas terras de origem.
O resultado é uma mistura única, onde você consegue almoçar uma comida italiana de raiz, jantar dim sum em Chinatown e na sobremesa tomar um café irlandês criado na própria cidade.
1. Clam Chowder no pão Sourdough
A primeira comida que você precisa provar é o Clam Chowder servido no pão Sourdough (pão de fermentação natural): é a comida símbolo da cidade.
Trata-se de uma sopa cremosa branca, feita com moluscos, batata, cebola, bacon e creme de leite, servida dentro de um pão redondo de fermentação natural, cortado por cima como uma tigela comestível. O pão sourdough de San Francisco é famoso no mundo todo porque a fermentação aqui, por causa do clima úmido da Baía, gera uma acidez única que não se reproduz em outras cidades.
O melhor lugar para provar é em Fisherman’s Wharf, na Boudin Bakery, que é a padaria mais antiga em funcionamento contínuo na Califórnia. Uma porção sai entre $15 e $20. A gente já foi várias vezes: é simplesmente impossível visitar San Francisco sem provar esse prato.
2. Mission Burrito
A segunda comida indispensável é o burrito do bairro Mission.
Diferente dos burritos comuns do México ou de outras cidades americanas, o Mission Burrito é gigante, super recheado e enrolado em uma tortilha de farinha tamanho extra grande. Vem com arroz, feijão, carne, guacamole, pico de gallo, queijo, creme azedo e às vezes batata frita por dentro.
O burrito Mission nasceu nas taquerias mexicanas do bairro Mission nos anos 60 e se espalhou pelo mundo. Os melhores lugares para experimentar são a La Taqueria e o El Farolito, ambos no próprio bairro Mission. O preço fica entre $10 e $15 e te alimenta o dia inteiro. Nas nossas viagens, é uma parada obrigatória; a gente sempre passa em uma dessas taquerias.
3. Caranguejo Dungeness (Dungeness Crab)
A terceira estrela da culinária local é o caranguejo Dungeness.
Esse crustáceo é pescado nas águas frias do Pacífico Norte e a temporada vai de novembro a junho. A carne é doce, suculenta e considerada por muitos especialistas a melhor carne de caranguejo do mundo.
Em San Francisco dá para comer de várias formas: no vapor com manteiga derretida, no cioppino, em sanduíches ou em massas. As barraquinhas do Fisherman’s Wharf vendem o caranguejo inteiro cozido na hora entre $30 e $50, dependendo do tamanho.
Para uma experiência mais sofisticada, restaurantes como o Swan Oyster Depot e o Crustacean servem o caranguejo de formas memoráveis. Esse é um dos lugares que a gente mais gostou de conhecer em termos de gastronomia.
4. Cioppino
A quarta comida típica é o Cioppino, e essa história é incrível.
O Cioppino é uma sopa avermelhada de frutos do mar, com tomate, alho, vinho branco, ervas e tudo que tem na Baía: caranguejo, mexilhão, vôngole, camarão, lula e peixe branco. Foi criada pelos pescadores italianos imigrantes que viviam em North Beach no final do século XIX.
Quando os barcos voltavam, cada pescador contribuía com um pouco do que tinha pescado e tudo era cozido junto.
Hoje, os restaurantes mais clássicos para provar são o Sotto Mare, em North Beach, e o Tadich Grill, o restaurante mais antigo da Califórnia, aberto em 1849. O preço de uma porção fica entre $40 e $70, mas é uma refeição que serve facilmente duas pessoas.
5. Dim Sum em Chinatown
A quinta comida que recomendamos é o Dim Sum em Chinatown.
A Chinatown de San Francisco é a maior fora da Ásia e a mais antiga dos Estados Unidos, fundada em 1848. Aqui o dim sum é levado muito a sério. São pequenas porções de bolinhos (dumplings), pastéis, almôndegas de camarão, bolinho de porco, costelinha de porco no vapor, tudo servido tradicionalmente em carrinhos que passam pelas mesas.
Os clássicos são o Yank Sing e o Hang Ah Tea Room. Esse último é o restaurante de dim sum mais antigo do país, em funcionamento desde 1920. Um almoço completo de dim sum sai entre $20 e $40 por pessoa. A gente sempre recomenda guardar uma manhã para essa experiência.
Bebidas e sobremesas clássicas
Além desses cinco pratos principais, vale falar de algumas bebidas e sobremesas que são parte da identidade de San Francisco:
- Irish Coffee: O famoso café com uísque irlandês e creme batido por cima foi popularizado no The Buena Vista Cafe em 1952 e até hoje o lugar serve em torno de 2.000 copos por dia. Vale a parada!
- Chocolate Ghirardelli: É uma das marcas mais antigas de chocolate dos Estados Unidos, fundada em San Francisco em 1852. A Ghirardelli Square ainda funciona com a sorveteria e a loja de fábrica.
- Vinhos da Califórnia: Não dá para deixar de mencionar os vinhos da Califórnia, principalmente os de Napa Valley e Sonoma, que ficam pertinho da cidade.
Passeios gastronômicos e links para montar sua viagem
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Roteiro pelos bairros gastronômicos
Para quem quer fazer um roteiro gastronômico, os bairros mais ricos para isso são:
- Mission: Com as taquerias mexicanas e cafés artesanais.
- North Beach: Com a comida italiana clássica.
- Chinatown: Com o dim sum e a cozinha cantonesa.
- Fisherman’s Wharf: Com os frutos do mar.
Cada bairro vale uma manhã ou uma tarde inteira só para comer!
Onde se hospedar em San Francisco para comer bem
E onde se hospedar para estar perto de tudo isso?
A região central da cidade, Union Square, é o melhor ponto de partida porque você pega o bondinho (cable car) para Fisherman’s Wharf, caminha tranquilamente até Chinatown, está a poucos quarteirões de North Beach e tem fácil acesso ao bairro Mission pelo sistema Muni.
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3 dicas práticas para comer bem na Cidade
- Gorjeta obrigatória: A gorjeta é obrigatória nos restaurantes com atendimento à mesa, variando entre 18% e 22%. Em food trucks e balcões, não é necessária.
- Food Trucks da Califórnia: Os food trucks da Califórnia são incríveis e baratos, principalmente em SoMa e no Mission, onde acontecem feiras de comida durante a semana.
- Restaurantes concorridos: Restaurantes muito famosos como Tadich Grill, Swan Oyster Depot e State Bird Provisions costumam ter filas enormes. Vale chegar logo quando abrem ou fazer reserva com antecedência.
E para quem é novo aqui, seja muito bem-vindo. Nossa missão é ajudar você a viajar cada vez mais e melhor pelo mundo. Muito obrigado e uma boa viagem!
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